Столица Японии уже восьмой год подряд становится гастрономической столицей мира — здесь расположено больше всего ресторанов, отмеченных звездами Мишлен.
В 2015 году таких ресторанов в Токио станет 267, передает Kedem. Среди прочих звезду Мишлен впервые получило заведение, предлагающее блюда из ядовитой рыбы фугу — Usukifugu Yamadaya.
Критики высоко оценили свежесть ингредиентов и умение поваров сохранить ее после приготовления. По этой же причине традиционная японская кухня вашоку была объявлена шедевром нематериального культурного наследия по версии ЮНЕСКО.